7 ошибок дизайнеров новичков

7 ошибок дизайнеров новичков

Граждане стараются видоизменить дизайн с целью обновления интерьера. Не зная основных приёмов этого мастерства, приглашают дизайнеров. К сожалению, приходят нередко мастера неопытные. Тогда результат получается прямо противоположный ожидаемому. Как предотвратить потерю финансов и добиться желаемых перемен?

 

Начиная ремонт в доме, граждане стараются видоизменить дизайн с целью обновления интерьера. Не зная основных приёмов этого мастерства, приглашают дизайнеров. К сожалению, приходят нередко мастера неопытные. Тогда результат получается прямо противоположный ожидаемому. Как предотвратить потерю финансов и добиться желаемых перемен?

Основные ошибки дилетантов

Дизайнер не слышит пожеланий клиента — выполняет задачу на своё усмотрение

Дизайнерам нравится воплощать давно вынашиваемые личные идеи в интерьере. При первом попавшемся заказе так и делают. Однако, есть такое понятие, как социальный статус заказчика, личные приоритеты и стиль. Можно по отдельности каждый уголок оформить идеально, а итоге — нет общей идеи или не сочетается мебель с цветом стен, оформлением окон, напольным покрытием. Заказчики остаются недовольны, а деньги потрачены зря.

Отсутствие функциональности или перегруженность деталями

Правильным подходом перед изменениями в квартире будет создание мини-плана или наброска, что предлагает дизайнер. Тогда хозяева либо соглашаются с предложением, либо вносят коррективы до начала работы. Сарафанное радио не всегда срабатывает при выборе мастера — вкусы-то разные, да и бюджет не у всех одинаковый. Можно наставить много стульев, водрузить необычные аксессуары, а получится безалаберно.

Излишнее создание богатой квартиры

Не даром бытует поговорка: всего хорошего нужно в меру. Если допустить, что собственник хочет как-то выделиться перед соседями или друзьями, не нужно слепо идти на поводу. Хорошо смотрится на полу шкура зверя, но не на деревянном. Если взять рога оленя, правильнее повесить в прихожей. Применять золото с осторожностью, к примеру, в люстре гостиной. Никакого излишнего бутафорства. Уюта не будет, а сплошная безвкусица.

Освещение не соответствует стилю

Подбор ламп, люстр, формы плафона зависит от стиля и габаритов квартиры. При многоуровневом натяжном потолке для выделения зон допускается несколько ламп разного размера. Также, в гостиной — верхний и нижний свет. Но все должно подчиняться стилевым решениям.

Согласование бюджета перед началом работы

Опытный дизайнер знает, что без согласования сметы, двигаться вперёд не имеет смысла. Ремонт не должен мешать нормальной семейной жизни, отражаться на питании. Тем более, если есть дети. Исходя этого, каждая деталь работы должна просчитаться заранее, вплоть до цен в конкретных магазинах. Иначе можно потерпеть фиаско.

О количестве мебели задуматься

Сейчас каждый стремится к наличию свободного пространства в жилом помещении. Следует избегать большого количества предметов или расставлять правильно. Новички мастера иногда об этом забывают, предпочитая усилить деталями квартиру.

Перепланировка без утверждения в соответствующих органах

Есть правила архитектуры, которые нельзя нарушать — несущие стены непоколебимо, особенно в многоквартирных домах, грозят жизни других граждан. Перед переносом стен нужно сделать план и утвердить его, только после этого приступать к работе.

Любое дело требует тщательной подготовки и согласованности действий. Тогда можно ждать отличных результатов.

 

 

 

Дизайн-проект офисного помещения

Дизайн-проект офисного помещения: преимущества сотрудничества с профессионалами

Как правильно разработать дизайн-проект офиса, с кем сотрудничать, на что обращать внимание при выборе компании для заказа дизайн-проекта офиса под ключ

Компания «Семь Высоток» занимается разработкой дизайн-проектов для офисов, коммерческих центров и комплексов. Работа проводится комплексно: от предварительной подготовки эскизов до формирования подробной технической документации.

Структура работы и этапы сотрудничества

Разработка дизайн-проекта осуществляется в несколько этапов.

Подготовка

Дизайнер нашей компании выезжает на объект, проводит осмотр, необходимые измерения, фиксируется расположение коммуникаций, оборудования, составляется подробный план. Также на данном этапе происходит предварительное обсуждение по конечному результату, для наших сотрудников важно собрать максимум информации: от сферы деятельности компании до места и характера приёма посетителей. Это необходимо для того, чтобы создаваемое офисное пространство максимально соответствовало характеру и ценностям компании, задачам организации. Это способствует более эффективной работе персонала, а также обеспечивает правильную презентацию всей компании.

Этап создания эскизов

Первичная графика будет отражать общую концепцию будущего дизайна, эскиз разрабатывается, исходя из выбранного заказчиком стиля, требований к оформлению подобных помещений, учитывая существующие или ещё только планируемые решения и так далее. Внесение корректировок в предоставленные несколько вариантов эскизов приветствуется.

Детализация

После утверждения эскизов, группа дизайнеров приступает к этапу детализации, который заключается в определении точных интерьерных, а также планировочных решений. Определяется расположение мебели, выставляются источники света, оборудование, уточняется оформление каждой зоны. В результате получается подробное изображение полного интерьера с малейшими деталями и нюансами будущего дизайна.

Техническая документация

На этом этапе создаются точные чертежи с планами, требованиями к строительным и отделочным материалам, к освещению, к размещению оборудования, расположению коммуникаций и прочее. Этот этап становится финальным, и на руках у заказчика теперь полный дизайн-проект от компании «Семь Высоток». Он является основой для дальнейших проектных работ, в которых будут учтены строительные и санитарные нормы, требования к пожарной безопасности и так далее.

Преимущества сотрудничества с профессионалами

Сотрудничая с компанией «Семь Высоток», заказчик получает качественный дизайн проект офиса под ключ, проверенные методы, никаких шаблонных решений, только удобные и функциональные варианты планировок, а также практичные методы отделки. Специалисты компании уделяют особое внимание эргономичности, комфорту пространства помещения, грамотному зонированию. При этом дизайнерами учитывается характер деятельности компании заказчика, условия работы, чтобы сделать офис максимально удобным, как для сотрудников, так и для посетителей.

На всех этапах компания использует высокоточное оборудование и измерительные приборы, чтобы гарантировать максимальное соответствие фактических параметров помещений созданному дизайн-проекту. Также при разработке используется специализированное программное обеспечение 3D-визуализации, клиент сможет наглядно оценить свой новый офис перед началом работ.

Работы проводятся в сжатые сроки без потери качества, опыт и квалификация дизайнеров позволяют работать быстро, оперативно вносить изменения в проект. Корректировать всё в соответствии с пожеланиями клиента. Согласованные сроки не сдвигаются, вся документация и работы проводятся в срок. Кроме того, работы проводятся с соблюдением всех строительных, санитарных норм и требований по безопасной организации труда.

 

Опен спейс

«Опен спейс» против кабинетов: как лучше планировать офис

Планировка и максимально эффективное использование офиса — одна из важнейших задач, стоящих перед любой компанией. Есть несколько подходов, каждый из которых имеет свои плюсы и минусы.

Для планировки современных офисов используются три основных подхода – кабинетный, открытое пространство (Open Space) и комбинированный. Каждый из них имеет свои плюсы и минусы, и потому нельзя во всех случаях рекомендовать какой-то один вариант.

Анализ деятельности организации

Выбирая планировку офиса, прежде всего надо проанализировать работу компании. Делается это так:

  1. Изучается списочный состав работников, перечень их должностных обязанностей и стоящих перед ними задач.
  2. Сотрудники группируются, исходя из близости выполняемых ими функций. Исходя из числа занятых, рассчитывается минимально необходимая им площадь.
  3. Отдельно выделяются те, которым для работы необходимо отдельное помещение: руководители, ключевые специалисты, нуждающиеся в изоляции для сосредоточенности, сотрудники, занятые на приёме клиентов и т. д.
  4. Исходя из полученного результата прикидывают примерное количество необходимых помещений.
  5. Отдельно выделяют комнаты для переговоров, совещаний, отдыха и других целей, не использующиеся постоянно.

Планируя размещение, нужно учитывать размеры офисной мебели, дополнительное необходимое оборудование, стеллажи для хранения документов и т. д.

Важнейшие характеристики офиса

Оптимальный вариант офиса – это прямоугольное помещение с окнами, размещёнными по длинной стороне. Также допустима и планировка в виде квадрата. А вот прямоугольник с окнами по меньшей стороне – вариант, от которого лучше отказаться.

Размещение мебели и оборудования должно отвечать двум целям:

  1. Максимальное использование офисной площади.
  2. Удобство работников.

Здесь нужно предусмотреть не только количество предметов и рабочих мест, которые можно разместить в помещении, но и возможность полноценно ими пользоваться, из-за чего часть площади следует отвести на проходы, перегородки и т. д. Кроме того, планировка учитывает и освещённость: в рабочее время максимум света должны обеспечивать окна, постоянное пользование электрическим светом не только расточительно, но и не слишком полезно для здоровья сотрудников.

При оценке планировки нужно учитывать «коридорный коэффициент»: часть пространства между кабинетами придётся отвести на проходы. Специалисты-планировщики полагают нормальным, если этот коэффициент равен примерно 14-18%. Если этого требуют представительские цели, пространство это можно увеличить (например, путём размещения там рецепции).

Самый экономичный вариант планировки – это офис на 12-18 кв. м, где можно поместить 2-3 обычных сотрудников с их рабочими местами либо же одного руководителя или особого специалиста. Площадь в 36 и более «квадратов» на 1-2 человек – уже не только расточительство, но и дискомфорт для работников.

При этом крайне важно, чтобы ширина помещения была не менее 2,8 – 3 м. В более узких помещениях проходы между столами становятся слишком неудобными – проход должен быть не менее метра шириной. Если же предполагается приём посетителей, то ширину прохода надо делать ещё больше, чтобы даже с учётом стула ширина всё равно оставалась не менее метра.

Особенности разных подходов к планировке

Кабинетная

Она основана на том, что отдельные сотрудники или небольшие их группы (не более 3 человек) размещаются в отдельных помещениях. Оптимальная площадь для одного кабинета от 10 до 18 кв. м.:

  • маленькие – слишком тесные и некомфортные для плодотворной работы;
  • слишком большие – расточительны.

Кабинеты планируются так, чтобы проходы занимали как можно меньше места (помним про «коридорный коэффициент»). Наилучший вариант – общий прямой коридор.

Кабинеты группируются по задачам работников. Тех, кто принимает посетителей, лучше размещать ближе к входу, администрацию и руководство – на максимальном удалении от входа.

Преимущества подхода:

  • меньше тратится времени на непродуктивное общение;
  • сотрудники сосредотачиваются на работе.

Недостатки:

  • затруднительность контроля;
  • невозможность групповой работы;
  • высокий «коридорный коэффициент».

Open Space

Этот подход удобен для работников среднего звена. Их группируют по отделам и размещают каждый в общем помещении. Следует учитывать два фактора:

  1. При слишком высоком дроблении теряется вся выгода открытой планировки.
  2. Если в помещении более 10 человек, работа уже становится затруднительной из-за неизбежного шума.

При открытом подходе можно использовать и методы зонирования, делая не полноценные стены, а лёгкие перегородки (не обязательно доходящие до потолка), расстановку высокой мебели и т. д. Цель зонирования – собрать вместе группы с общими задачами и психологически «разгрузить» слишком большое пространство.

Комбинированная

В этом варианте одновременно существуют и кабинеты (для ведущих специалистов и руководства), и общее пространство для остальных работников. Комбинированный подход позволяет повысить эффективность работы, одновременно отделив тех сотрудников, кто нуждается в изоляции. Главный же его недостаток – сугубая индивидуальность: в одних организациях достаточно общей переговорной или совещательной комнаты, в других требуется полноценная совместная работа: общие столы, оборудование и т. д.

Отделка офиса

Отделка современного офиса. Как создать рабочую обстановку?

Когда мы говорим офис, то обычно подразумеваем рабочие места или кабинеты сотрудников. Но на практике это понятие намного шире. Оно также включает в себя коридоры, различные подсобные помещения, вестибюль, приемные, конференц-зал, лестничные площадки, переговорные комнаты. И от внешнего вида всех этих помещений зависит впечатление клиентов и партнеров о вашей компании, а также атмосфера и производительность труда сотрудников. При этом необходимо соблюдать основной принцип ремонта и отделки любых коммерческих помещений, в том числе и офисов – это практичность и рациональность в отделке помещений в соответствии с их функциональным назначением. В этой публикации мы поговорим об основных видах и принципах отделки современного офиса.

Основные виды офисных помещений.

Отделка офиса – это компромисс между функциональностью помещения и комфортом. Поэтому каждый вид офисных помещений имеет свои особенности ремонта и отделки. Специалисты выделяют 3 основных вида офисов:

1) Закрытый тип (кабинетный). Это классический коридор с кабинетами. Такой тип офиса характерен для зданий заводоуправлений, производственных компаний, строительных и архитектурных организаций, государственных и муниципальных учреждений. В таком офисе четко разделены отделы и службы по кабинетам. У сотрудников достаточно персонального рабочего пространства. При этом такая конструкция офисного помещения не рационально использует пространство, усложняет коммуникации сотрудников и достаточно дорога в эксплуатации.

2) Открытый тип (open air). Такой офис можно увидеть в колл-центрах, банках, IT-компаниях, различных сервисных центрах. Само название говорит, что на большой площади помещения располагаются все сотрудники компании, и рабочие зоны не разделены стенами и перегородками.

3) Смешанный, или комбинированный тип. Такой офис сочетает в себе преимущества закрытого и открытого типа. На большой площади располагаются функциональные зоны офиса и рабочие места, которые разделены офисными перегородками различного типа.

Отделка потолков в офисных помещениях.

В создании комфорта офисного помещения большую роль играет отделка потолка. В сочетании с освещением потолок формирует определенное восприятие объема помещения. К самым популярным способам отделки потолков можно отнести:

• натяжные потолки;

• отделка потолка сухими смесями.

• гипсокартонный потолок;

• подвесные модульные конструкции;

Последний способ отделки потолков самый распространенный на сегодняшний день по целому ряду преимуществ:

1) Легкий и простой монтаж.

2) Сравнительно не большая стоимость материалов и работ.

3) Хороший эстетический вид.

4) Подходит для любого типа офисного помещения.

5) Такие конструкции имеют хорошие шумопоглощающие свойства.

6) Можно скрыть различные инженерные коммуникации.

7) Достаточный выбор материалов модулей от металлических до деревянных и гипсовых.

Распространенные способы отделки стен в офисе.

Что касается отделки стен, то среди самых популярных способов отделки можно выделить следующие:

• разнообразные панели для отделки стен, в том числе гипсокартон;

• покрытие из пробки;

• окраска стен;

• различные виды обоев;

• декоративная штукатурка;

• локальная облицовка камнем и другими материалами.

Следует отметить, что самой большой популярностью пользуются гипсокартонные панели для внутренней отделки офисов. Это сравнительно не дорого, быстро, панели улучшают звукоизоляцию в помещении, скрывают неровности стен и инженерные коммуникации.

Отделка пола в офисе.

К отделке пола в офисе предъявляются достаточно высокие требования, ведь в офисе постоянно находится большое количество людей, и покрытие пола выдерживает большие механические нагрузки. Поэтому напольное покрытие должно отвечать следующим требованиям:

• поверхность должна быть ровной и привлекательной;

• материалы – износоустойчивые;

• покрытие должно быть простым в обслуживании и уборке;

• покрытие не должно быть скользким;

• должно иметь хорошие звукопоглощающие свойства.

Из популярных материалов следует обратить внимание на ламинат, линолеум, ковролин, керамогранит, керамическая плитка, наливные полы, мраморная и гранитная плитка.

Из этого списка хотелось бы особое внимание обратить на керамогранит. Этот материал состоит из натуральных природных компонентов, но значительно дешевле натурального мрамора, или гранита. Обладает высокими показателями прочности. Такое напольное покрытие идеально подойдет для коридоров, конференц-залов, офисов open air. В свою очередь для отдельных кабинетов лучше использовать ковролин, линолеумы, или ламинат.

Освещение в офисе.

Хотелось бы сказать несколько слов об устройстве освещения в офисе в процессе ремонта и отделки. Именно освещение дополняет отделку и помогает создать определенную атмосферу в офисе. Часто заказчики пренебрегают качественным освещением в офисе и ограничиваются стандартными светильниками, вмонтированными в потолок. В результате, какой бы хорошей не была отделка, она будет выглядеть бледно, а сотрудники будут быстро уставать из-за недостаточного освещения.

Современное офисное освещение должно соответствовать следующим критериям:

• освещение должно быть функциональным;

• обладать низким потреблением электроэнергии;

• иметь эстетический вид.

Освещение подбирается под тип отделки и освещенности помещения дневным светом. Например, поверхности, покрытые глянцевыми материалами, или имеющие зеркальные свойства – усилят освещение, особенно в помещениях с недостатком или отсутствием дневного света. Тон освещения (холодный, или теплый) также подбирается с учетом цветовой гаммы отделки офиса.

Технические требования к отделке офиса.

В первую очередь сюда можно отнести соблюдение норм безопасности жизнедеятельности сотрудников офиса:

1) Все материалы должны быть экологичными и не причинять вред здоровью.

2) По нормам на каждого сотрудника (пользователя компьютером) требуется порядка 4,5 квадратных метров пространства.

3) Вся электропроводка должна быть заземлена.

4) Монтаж электропроводки не должен проводиться в легковоспламеняющихся материалах и конструкциях.

5) Ремонт и отделка офиса должны отвечать требованиям и рекомендациям государственных норм и стандартов СанПиН, СНиП, ГОСТ в сфере ремонтов и отделки, а также основным техническим регламентам для ремонтно-строительных работ:

• Закон РФ № 384-ФЗот 30.12.2009 «Технический регламент о безопасности зданий и сооружений»;

• Перечень сводов правил и стандартов, утвержденный распоряжением Правительства РФ № 1047-рот 21.06.2010 (подлежит изменению ввиду проведения работ по приведению его к актуальному виду);

• Перечень сводов правил и стандартов № 2079, утвержденный Ростехрегулированием 01.06.2010 и касающийся соблюдения на добровольных началах технических регламентов о безопасности строительных конструкций.

Функционал мансардных помещений⠀

Функционал мансардных помещений⠀

Современный загородный дом по уровню инженерного обеспечения не уступает городской квартире, а по уровню комфортабельности значительно ее превосходит. И мансарды практически не уступают полноценным вторым этажам – теперь в них располагают не комнатушки «для переночевать», а практически любые комнаты.⠀
⠀⠀
🔸 Гостиные – не всегда вид, открывающийся из окон первого этажа, способствует расслаблению после суеты рабочих будней. Тогда как вид из мансарды на небо притягателен в любое время года и суток, и гостиная в мансарде будет излюбленным местом сбора семьи. В гостиной актуально размещение большого окна с приподнятой осью поворота створки, вместо нескольких маленьких окон. За счет высоты до 255 мм обзор будет практически панорамным. Но возможны и другие интересные варианты.⠀
🔸 Спальни (в том числе и детские) – традиционный вариант, когда приватные помещения располагают на втором этаже.⠀
🔸 Ванные комнаты – когда в мансарде спальни, удобно, чтобы и ванная была рядом, а не внизу.⠀
🔸 Кухни – тренд, который пришел к нам с Запада и уверенно набирает обороты. И неслучайно. Во-первых, куда приятнее мыть посуду, если перед глазами динамичный пейзаж, а не скучные кухонные шкафы. Во-вторых, установка раковины у окна означает экономию электроэнергии: летом искусственный свет не понадобится до глубокого вечера.⠀
🔸 Кабинет – чем лучше оборудовано рабочее место, тем больше отдача от процесса, где, как не в мансарде, тишина сочетается с приятным обзором.⠀
🔸 Детские – обилие света и свежего воздуха полезно для детского организма. Да и по мере взросления, когда детская превратится в подростковую, ее владелец или владелица точно не будет против уединения и видов на звезды.⠀
⠀⠀
В домах, где больше одного этажа, не обойтись без удобной и безопасной лестницы. Когда второй уровень практически полностью сформирован скатами крыши – мансардное окно будет и источником света и декором.⠀

Как организовать офис

Как организовать офис?

От того, как вы организуете офисное пространство, будет зависеть работа всей вашей компании. Иногда кажется, что совсем не важно, кто где сидит и какой высоты перегородки между рабочими местами. Однако чаще всего это не так. Офис как дом: каждая мелочь имеет значение.⠀
⠀
📋 Инструкция:⠀
⠀
1⃣ С одной стороны, офис должен быть уютным для тех, кто в нем работает. Но не стоит забывать, что офис — это все же не гостиная. Комфорт не должен исключать мобильности и простоты, ведь компании не так уж редко переезжают. Вычурные детали и громоздкая мебель только затруднит ваш переезд.⠀
⠀
2⃣ Работа в жизни человека занимает как минимум треть времени. Поэтому важно, чтобы в офисе поддерживались идеальные физические условия для работы: свежий воздух, комфортная температура, достаточное освещение.⠀
⠀
⠀
⠀
3⃣ То, как вы организуете распределение кабинетов между сотрудниками, какое пространство отведете для переговорной, зависит прежде всего от вашего бизнеса. Однако есть несколько общих правил для любого офиса.⠀
⠀
Ресепшн хорошо размещать сразу напротив двери. Он будет как бы «лицом» офиса для клиентов и соискателей. Левее или правее от ресепшна можно организовать переговорную, чтобы не вести клиента или соискателя через весь офис для переговоров и не мешать другим сотрудникам.⠀
⠀
⠀
⠀
4⃣ Точно так же левее или правее от ресепшна (в зависимости от того, где у вас будет переговорная) стоит установить дверь, ведущую в собственно офисное помещение. Оно может по вашему желанию быть разделенным на много небольших кабинетов или же оставаться открытым пространством (open space) с небольшими перегородками между рабочими местами.⠀
⠀
⠀
⠀
5⃣ В офисе хорошо иметь небольшую кухню, в которой будут стоять кулер, кофеварка и микроволновая печь. Довольно многие предпочитают обедать в офисе, принося еду из дома. Оптимальное количество санузлов зависит от количества персонала. В среднем на семь человек должен быть один санузел.

Проектирование ресторана. Часть 2

Идея и концепция ресторана⠀
⠀
Мы очень часто слышим такие понятия, как идея ресторана, концепция ресторана, тематика ресторана. Как показывает практика очень немногие представляют, что это реально означает. Или, во всяком случае, существует много трактовок. Что такое основная идея ресторана, более-менее понятно, однако ключевым в ряду указанных выше понятий является ресторанная концепция. И именно с этим возникает больше всего недопониманий.⠀
⠀
🔮 Очень часто под концепцией понимают идею ресторана. Например, клиент приходит и говорит, что хочет сделать латиноамериканский ресторан. Это идея. Или, например, то, что называется «обычный европейский ресторан». Это тоже идея. Но не концепция. От идеи до построения грамотной концепции еще далеко. Концепция раскрывает ресторанную идею, описывает все составляющие деятельности ресторана, фактически является подробнейшим техническим заданием на разработку технологических цепочек, дизайнерских решений, торговой марки, стратегии позиционирования, меню, маркетинговых и рекламных программ по привлечению и удержанию клиентов и других составляющих деятельности.⠀
⠀
📝 Концепция ресторана должна быть сформулирована в письменном виде. Это достаточно объемный, многостраничный документ, базирующийся на данных маркетинговых исследований. Маркетинговые исследования как независимый объективный источник, подтверждают или опровергают актуальность имеющейся идеи ресторана в конкретном месте в конкретное время, в конкретном ценовом сегменте. Определяют контингент (сегменты) посетителей, которых можно привлечь к посещению ресторана в рамках существующей идеи; проверяют соответствие представлений авторов идеи и потенциальных посетителей. Таким образом, детальной разработке концепции ресторана, должны предшествовать маркетинговые исследования.⠀
⠀
🤔 Многие будущие владельцы ресторана не хотят платить за маркетинговые исследования, но тогда надо быть готовым положиться на свой вкус. И на свой страх и риск.⠀
⠀
💼 Либо же довериться профессионалам ресторанного строения.⠀

Кухня — сердце ресторана

Кухня — «сердце» любого ресторана. Интерьер, меню, атмосфера ресторана только в том случае могут произвести благоприятное впечатление на посетителя, если приготовление пищи отлично налажено. Атмосфера и меню ресторана лишь в сочетании с хорошо организованной и функциональной кухней могут стать основой его успеха.

📊

Существует по крайней мере три основных направления, которые сегодня доминирую в ресторанном бизнесе:

• связанное со стилем Ritz-Escoffier. Основано на традициях, хранящихся веками, и распространено в сфере гостиничного бизнеса;

• высокотехнологичное (передовые технологии). Поддерживается теми, кто знает модель общественного питания США;

• средиземноморское, занимающее среднее положение между первыми двумя направлениями.

🎚

Что касается преимуществ, то высокотехнологичное оборудование постоянно обеспечивает стандарт качества приготовления пищи, причем обслуживать его могут и неопытные сотрудники. Время до прихода посетителей может быть также оптимально использовано, так как современные машины и печи могут восстанавливать вакуумные и замороженные продукты, а также предварительно приготовленные блюда. На кухнях с высокотехнологичным оборудованием шеф не является художником, он — гастрономический технолог.

📉

В низкой технической культуре персонала кухни и его неуважении к используемому оборудованию виноваты фирмы-поставщики. Необходимо организовывать семинары, тренинги, на которых повара ресторанов могли бы узнать все возможности современной кухонной техники, выяснить, что и как можно на ней готовить. Технология производства пищи постоянно совершенствуется. Появляется новое, более экономичное, современное оборудование, позволяющее готовить пищу быстрее, сохраняя максимум полезных свойств, позволяет дольше хранить ее в товарном виде, создавая возможности готовить «заранее». Новое современное оборудование в целом оптимизирует работу по обслуживанию клиентов, позволяет обслуживать быстрее, качественнее. Следовательно, это одно из ваших конкурентных преимуществ.

#proff_project#кухня#кухонноеоборудование#ресторан

Сплит-система

Сплит-система

Работа сплит-системы любого кондиционера основана на том, что жидкость имеет свойство при испарении поглощать тепло, а при конденсации его выделять. Кондиционер состоит из нескольких составляющих, основными из которых являются компрессор, конденсатор, испаритель, терморегулирующий вентиль, вентиляторы. Каждый из этих элементов выполняет определенные функции, которые и составляют работу всей системы в целом. Циркуляция хладагента (фреона) в системе позволяет охлаждать и нагревать воздух в помещении.⠀
⠀
🌪 Кондиционер состоит из внутреннего блока, расположенного в помещении, и внешнего блока, который выводится на улицу. Функция компрессора состоит в том, чтобы сжимать фреон и поддерживать его движение по холодильному контуру. Конденсатор является радиатором, который расположен во внешнем блоке: в нем происходит превращение фреона из газообразного состояния в жидкое. В испарителе же фреон, наоборот, переходит из жидкой фазы в газообразную.⠀
⠀
🌡 Терморегулирующий вентиль существует для того, чтобы понизить давление фреона перед испарителем. Поток воздуха, создаваемый вентиляторами, обдувает испаритель и конденсатор, а также делает теплообмен с окружающим воздухом более интенсивным.⠀
⠀
⚗ Принцип работы сплит-системы кондиционера состоит в следующем. Для охлаждения воздуха в помещении фреон поступает из теплообменника внешнего блока по медной трубке в теплообменник внутреннего блока. Там он обдувается вентилятором, и из внутреннего блока выходит холодный воздух. Для нагревания воздуха в помещении внешний конденсатор превращается в испаритель при помощи теплового насоса, а испаритель становится конденсатором.⠀
⠀
🛡 Внешний блок кондиционера, в котором происходят самые шумные процессы, крепится на улице. Внутренние блоки бывают нескольких видов в зависимости от способа их установки: настенные, напольные, напольно-потолочные, потолочные, оконные, кассетные, канальные.⠀

Расположение рабочих мест в офисе

Расположение рабочих мест в офисе

Большое разнобразие современных форм огранизации работы требует адаптируемых меблировочных решений, основанных на модульном принципе. Неформальные переговоры, коллективная работа, поочередное использование рабочих мест — все это нуждается в новых типах мебели.⠀
⠀
Сопоставление двух вариантов расположения рабочих мест.⠀
⠀
🈁 Т-образное П-образное⠀
⠀
Если раньше офисная работа в некоторой степени ограничивалась возможностями существующей мебели, то в современном динамичном офисе мебель должна приспосабливаться к рабочим процессам. Для создания более здоровой офисной среды используются такие элементы, как регулируемые по высоте столы, которые обеспечивают смену положения при работе, перегородки с навесным оборудованием, подвижные и стационарные элементы мебели, обеспечивающие многофункциональность.⠀
⠀
🛋 Расстановка мебели.⠀
⠀
Как и при планировании офиса, расстановка мебели должна уравновешивать два основных рода офисной деятельности — концентрацию и общение. Традиционное расположение столов «лицом к лицу», или в виде буквы Т, весьма удобно для общения, но обладает недостаточной зрительной и звуковой изолированностью. В 1998 г. компания BENE предложила расположение рабочих столов буквой U («спина к спине»), наиболее подходящее для сосредоточенной работы, и провела совместно с Фрауэнхо-фер-Институтом промышленной инженерии сравнительный анализ этих двух способов расположения. Результаты показали, что не более 50% респондентов находят Т-форму удобной, а почти столько же из них полагают, что U-форма имеет значительно большие преимущества. При расположении «спина к спине» между рабочими местами с помощью стола для переговоров или невысоких шкафов можно создавать зоны общения.⠀
⠀
▶ В следующих постах больше о расстановке мебели⠀